Translate

5.4.14

Queso blanco (hvitt ost), enkelt å lage


Enklere enn å lage en Queso Blanco, en Hvitt Ost, blir det ikke. Alt du trenger her er melk og eddik. Eppleeddik om du har det. Har du ikke muslinen, da har du sikkert en putetrekk som du kan bruke.



Hva du trenger

2 liter H-melk eller rå melk
1/4 kopp eddik (1 kopp er 237 ml)
digital termometer
buttermuslin
dørslag

Har du bare en liter melk, da er det bare å bruke 1/8 kopp eddik. Ingen problem.



Steriliser

muslinen og termometeret, samt skjeen du skal røre med i en gryte med kokende vann.


Varm så melken opp i en gryte direkte på platen til temperaturen blir 185-190 F. Temperaturoversetteren finner du på bloggen i kollonnen til høyre. De fleste digitaltermometere har en knapp hvor man kan bytte fra Fahrenheit til Celsius, så man kan følge med på begge vis.  


Rør melken regelmessig, så det ikke former seg en skorpe i bunnen. Hel forsiktig litt eddik i melken, så litt mer og mer, rør hele tiden. Det er nok med eddik når ostemassen atskiler seg fra mysen. Pass på at melken ikke koker, fordi det vil gi osten en kokt smak.


Hel ostemassen i en dørslag med buttermuslin over.


Knytt muslinen sammen og heng det for ca. to timer på et sted til drypp.


Da ser osten slik ut når du kuter den. Smaken er helt deilig, ingen eddiksmak i det hele tatt.
Osten er holdbart i to uker når du oppbevarer den i kjøleskapet i en bolle med lokk på. Mjammm, deilig.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar