Sitronost
Har du ikke kjøpt deg all slags utstyr til ostelaging, men har lyst til å se om ostelaging er noe for deg, da er sitronost noe som er lett å prøve.
Til din første hjemmelagede ost trenger du:
1,6 liter rå melk eller butikkmelk
2 sitroner (1/4 kopp)
0.5 ts ostesalt (evt.)
noe fersk eller tørkede timian (evt., eller andre krydder)
Vask først 'buttermuslinen' kald for så å sterilisere den
gjennom å koke den i vann.
Steriliser termometeret samtidig.
Mål av melken.
Press sitronene.
Varm melken langsomt opp på komfyren til 185F/85C - 200F/92C.
Tilsett sitronsaften og rør god.
Dekk av melken og la melken jobbe i 15 minutt.
Jobbingen er ferdig når du ser en klar separering av løypen
i gryten, hvis ikke, da tilfører du mer sitronsaft til den separerer.
Legg buttermuslinen over en dørslag.
Hell i melkeblandingen.
Klyp muslinen sammen og heng den
f.eks. over kranen til å drenere for en til to timer.
Fjern buttermuslinen og tilsett ostesalt og krydder etter
smak.
Sett osten avdekket i kjøleskapet. Der er den holdbart for
en til to uker.
Osten smaker ikke sitron. Den er litt søtt. God fornøyelse!
